Obstaja nekaj poznajo pecilni postopki, ki so nekoliko drugačni v sesalni pecilni maščobe. Uporaba teh tehnik pri pripravi nizko vsebnostjo maščob, recepte in ne boste imeli uspeha vsakič.
Merilni
Vse moke v tej knjigi je bila merjena z žlico, in brisanja metodo. Ta metoda je postala običajna praksa nizko vsebnostjo maščob in veliko revije hrane, kot so Kuhanje Svetloba To je tako pomembno, da vas spomnim na žlico-in pomete merilne metode, ki sem jih navedel postopek ob vsakem merjenju moke v moji knjigi. Nekoč sem izračunal razliko v teži med eno skodelico z žličko in eno skodelico zmagal polnozrnata moka za pecivo. Bilo je skoraj za unčo, kar je za 20 odstotkov! Da bo zelo veliko razliko v končni okus in teksturo receptu. Za merjenje, ki ga žlico, in brisanja metodo, položite suho merico na ploščo ali kos voščeno papirja (ujeti Presežek moka). Uporaba veliko žlico vmešajte moko v vrečko ali posodo, in rahlo jo žlico v skodelico, dokler se ne preplavi. Ne pospravljajte moko v skodelico. Z nožem (ali tudi ti prst), pomesti odvečno moko, tako da je v isti višini kot vrh skodelice. Kakav lahko grudasti če sejemo. V tem primeru, merjenje kakav in jo presejemo. To je v redu za merjenje ostale suhe sestavine v knjigi zajemanje, tako dolgo, kot ste uporabili ukrepe ravni. Vedno uporabljajte merjenje kovinskih skodelic za suhe sestavine, in kozarec merica za tekoče sestavine.
, jo uporabite. Moka poravna, in se lahko stisne v svoji torbi na dolgi poti od mlina do trgovec na vašem domu. Da bi imeli lepo, svetlo drobtinice svojim peciva, mora biti moka se prezračuje. Najboljši kraj za začetek je, ko se meri moke. Če izmerimo moko s SCOOP in brisanja metodi (z namakanjem pokal v vrečko in pometanje odvečno moko off vrhu z nožem), boste peko s stisnjeno moko, in bi lahko na koncu z gosto, suha pečen dobra.
Pri gostih, vlažnih sestavin, kot so čežano, arašidovo maslo in jogurt, uporabijo zneske ravni v merilni kovinsko skodelico. Pri merjenju pinjenec in lepljive tekoče sestavine, kot so koruzni sirup, melase ali medu, postavite merilno stekleno čašo na delovno površino in merjenje tekočine v višini oči. Ne držite kozarec v zrak, ali pa lahko netočen ukrep. Da pomaga odstraniti lepljive tekočine iz ukrepa, spray notranjost z teflonski oljne repice razpršila nafte pred merjenjem. Bodite prepričani, da strganje vse sestavine iz ukrepa z gumijasto lopatico.
