Ponaša O Pečenje
Zdaj ste pripravljeni, da bi vaš čokolado. Ampak, če ste mislili, da bi lahko samo preživeti nekaj ur po tem, ko delo stepanje serijo, kar bi bilo narobe. To je vsaj projekt vikend - mletja in conching sam traja vsaj 12 ur. In vašem prvem poskusu, boste morda morali nekaj missteps na poti in morate začeti znova. Torej, da si dovolj časa in uživajte v proces; to je del zabave.
Če ste prepričani, da želite preskočiti celotno pečenje Brbljarija, lahko kupite pre-praženih kakavovih zrn iz mnogih dobaviteljev. Praženje je eden izmed najlažjih delov procesa, čeprav. Obvestilo sem rekel najlažje, ni enostavno. Tam je nihče temperatura ali čas, ki se uporabljajo pri praženju tiste fižol. Nekateri fižol koristi od daljše pečenko. Criollo fižol, pa lahko izgubijo svoj nežen okus, če jim boste nazdravili predolgo. Na splošno, boste želeli, da pečenka svoje fižol, dokler ima vaša kuhinja prijetno chocolaty aromo, vendar brez tega zažgal vonj. Boste slišali sikanju in živahen kot pobegov vlage in luščine poči. Vi bi morali imeti možnost, da se odstranijo trup enostavno pravilno praženih kakavovih zrn.
Z pečica praženjem, večina ljudi začnejo pri visoki temperaturi, jo počasi spustite v daljšem časovnem obdobju in nato držite fižol na tej nižji temperaturi za nekaj časa. Na primer, lahko začnete en funt fižola ven na 300 stopinj Fahrenheit in ga počasi spustite navzdol do 300 stopinj v obdobju 15 minut, nato jo da na 300 še 10 minut. Če ste se odločili za uporabo bobna pražarno, boste želeli, da ogrejete vaše plin žar na približno 500 stopinj, dal napolnjeno boben na rotisserie in mu dovolite, pečenka za 15 minut.
pražarne kave razlikujejo, tako da je težko dati zgled - boste morali soditi po vonju in skrbno preverite. Ampak to velja za vsako metodo praženja; to je proces poskusov in napak. Razen če dokončnih gorijo fižol, čeprav jih bomo verjetno še vedno narediti okusno čokolado. Morda boste želeli začeti z zelo majhno vzorčenja fižola in videli, kje je vas popelje. Zapiske in ugotovite, katere temperature in časi najboljše delo za vsako serijo.
Pojdiva Crackin "in Grindin '
Vaše praženi fižol morali popolnoma ohladi, preden tresk lupine in Vijati. Če ste začeli ven z oluščena namesto celih zrn, boste dobili, da preskočite ta proces v celoti (čeprav jih je treba še pražijo, samo ne bo trajalo tako dolgo in se lahko opravi pri 250 stopinjah pribl
