Ampak, če ste se odločili, da resnično iti fižol-do-bara, je čas, da začnete obračanja mlin - ali razbijanje pestilo, če boš to pot. Set vrzel kakav mlin z omejenimi možnostmi, ki jih mnogi oblikovalci domov čokolade se lahko spremeni tako, da vklopite namesto z uporabo sveder, in boste morda želeli razmisliti, da če ste ob zagonu ven velik paket. Vendar pa lahko ti mlini na splošno tresk približno štiri kilogramov kakavovih zrn na minuto, zaradi česar je hiter proces.
Potrebovali boste vedro ujeti razpokane fižol, in boste morda želeli narediti ta korak zunaj kot luščine lahko letijo. Ko si dal vse svoje fižol skozi, ste zapustili z mešanico oluščena in luščine. Če želite odstraniti vžigalnik lupine, proces je znan kot presejanje, samo cilj sušilnik za lase na vedro in jih razstrelili proč. Ne skrbite, če obstaja še nekaj kosov; jih bomo ujeli v procesu brušenja.
Čas je, da grind vašega peresa. Če nameravate uporabiti res high-end sokovnik za delo, lahko poskusite z uporabo crack fižol, preveč. Samo jih hranijo v sokovniku brez kakršnega koli zaslonu ali plošči, in uporabite veliko skledo ujeti peresa in lupine, kot jih bomo verjetno šel povsod streljajo iz žlebu. Izdelavi čokolade je neurejen proces. Potem lahko Vijati. Če uporabljate mlin za crack, čeprav je dal najboljšo očesa zaslon ali ploščo na vašem sokovnik in začeti hranjenje v oluščena nekaj naenkrat, da se izognejo overtaxing stroj. Boste morali postaviti skledo pod ujeti kakavne mase; trdne snovi treba prihaja iz tulca. Hranite hranjenje trdnih snovi nazaj skozi sokovnik - si res želim, da čim več likerja, kot je mogoče izvleči
Yum, čokoladni liker (ne likerska, da bi bilo drugačno članek).. Pravzaprav, je to verjetno ni tako okusna - še. Naprej, boste dobili, da igrajo s tem, kako sladko in kremasto želite svojo čokolado biti in eksperimentiranje z nekaj najbolj skrivnostnih vidikih oblikovanja čokolada -. Rafiniranja in conching
Mešanje in igra čakanja
Vaš čokoladni liker je vaš nepopisan list - čisti kakav dobrota. Sedaj boste dobili, da bo res odloči, kakšno čokolado želite narediti in se igral z nekaj kuhinjskih znanosti. Vedno lahko uporabite liker namesto nesladkano čokolado v receptih, če pa želite čokoladic, vojak naprej.
Bittersweet čokolada je običajno od 15 do 20 odstotkov sladkorja, medtem ko lahko najslajši mlečna čokolada biti kot toliko kot 75 ali 80 odstotkov sladkorja. Kuhinja lestvica bi bilo koristno
