Ker imajo enega ali več neparnega elektrone, prosti radikali so zelo nestabilen. So očistiti svoje telo, da zgrabite ali darovanje elektronov in s tem škodljive celice, beljakovine in DNA (genetski material). Isti oksidativni proces povzroča tudi olja, da postane žarko, olupljeni jabolka porjavijo in železa, ki rje.
To je nemogoče za nas, da se prepreči škoda s prostimi radikali. Prosti radikali nastanejo iz virov znotraj (endogenih) in zunanji (eksogeni) naša telesa. Oksidanti, ki se razvijejo iz procesov znotraj naših teles nastane kot posledica normalnega aerobno dihanje, metabolizem in vnetja. Eksogeni prosti radikali tvorijo od okoljskih dejavnikov, kot so onesnaževanje, sončno svetlobo, naporno vadbo, rentgenskimi žarki, kajenje in alkohol. Naši antioksidant sistemi niso popolni, tako kot smo starosti, z oksidacijo Akumulirate celic deli poškodovani.
antioksidant procesa
Antioksidanti blokirajo proces oksidacije s nevtraliziranje prostih radikalov. Pri tem so antioksidanti sami postanejo oksidira. To je razlog, zakaj obstaja stalna potreba za dopolnitev naše antioksidant vire
Kako lahko delajo, se razvrstijo v eno od naslednjih dveh načinov:.
Chain-breaking - Ko prosto izdajanje radikal ali njim elektron, drugi ostanek tvorjen. Ta molekula nato obrne in počne isto stvar na tretjo molekulo, še naprej ustvarjajo bolj nestabilne proizvode. Postopek se nadaljuje, dokler ne pride do prenehanja - bodisi ostanek stabiliziran z verige breaking antioksidant kot beta-karotena in vitaminov C in E, ali pa preprosto razpade v neškodljivo izdelka
Preventiva - Antioksidant encimi, kot so superoksid dismutazo, katalaza in glutation peroksidaze preprečuje oksidacijo z zmanjšanjem stopnje verige začetku. To pomeni, da pri lovljenju vpeljati radikale, ti antioksidante lahko spodnesla oksidacije verigo od kdaj nastavitev v gibanju. Prav tako lahko preprečijo oksidacijo s stabilizacijo prehodna kovinske ostanke, kot so baker in železo. Učinkovitost danem antioksidant v telesu, je odvisno od prostih radikalov se ukvarja, kako in kje je nastali, in kjer je cilj škode. Tako,
