Če ne boste izbrali nizko vsebnostjo maščob možnosti in dosledno jedo živila z preveč maščob, boste zrediti se. To je zato, ker maščoba vsebuje devet kalorij na gram - več kot dvakrat štiri kalorije na gram, ki jih bodisi ogljikovih hidratov ali beljakovin. Vendar maščoba je bistvenega pomena za življenje tudi. To je vir linolne in linolenske kisline, ki so esencialne maščobne kisline, in to je potrebno za možgansko delovanje in absorbcijo maščobe topne hranila.
Pot do bolezni srca
Najprej in predvsem med zdravstvenih težav, povezanih s prehranskimi maščobe je bolezen srca - vodilni vzrok smrti pri moških in ženskah. Vsebnost maščob v vaši prehrani, je le eden od dejavnikov tveganja - družinska anamneza, kajenje, in vaja so drugi - ampak prehranskih maščob igra ključno vlogo. In za razliko od družinske zgodovine, to je tista, ki jo lahko nadzorujete.
Odnos med prehrambenih maščob in tveganja za nastanek bolezni srca je nekoliko zapletena. Če želite razumeti, kako lahko maščoba poveča tveganje, moraš gledati včasih nejasno temo holesterola.
Holesterol ni maščob, čeprav je maščobi podobnih voskasta snov (lipidov). Treba je najti le v živilih, ki prihajajo od živali. Tako kot maščobe, to vodi shizofreno življenje: ponižali vendar bistvenega pomena za življenje. Holesterol je potreben, da bi vitamin D in spolnih hormonov in je ključna sestavina v zaščitno oblogo okoli živcev.
Nevarnost prihaja iz holesterola, ki kroži v krvnem obtoku. Tam je mogoče, je treba privabljati v vseh izpostavljenih mestih vzdolž stene arterij, kjer je krvni strdki tvorijo in kalcij tudi zbira. Ta plošča, kot je polog poklical, se še naprej kopičijo, zoženje arterij dokler kri ne more več teči skozi
Če se to zgodi, da arterije v svojem srcu, da je srčni napad. Če se zgodi, da arterije v možganih, to je kap.
Holesterol gets ferried okoli krvni obtok s snovmi, imenovanih lipoproteini. Obstajajo različne vrste - nekateri bolje za vas kot drugi:
